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        飼料生產設備之常用原料蛋白質的組成特點

        發布時間:2020-07-15 00:54:22 瀏覽次數: 分享:

        今天與大家聊一聊蛋白質的分類、優質蛋白質的評價標準、飼料常用原料蛋白質的組成特點以及老年犬貓的蛋白質需求。

         

         
        蛋白質的分類
         

         

        蛋白質按化學組成可分為簡單蛋白質(包括清蛋白、球蛋白、組蛋白、精蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、硬蛋白)和結合蛋白質(包括核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白、金屬蛋白、磷蛋白)。

         

         
        優質蛋白質的評價標準
         

         

         

        蛋白質并不是都一樣的,這一點眾所周知。喂食高質量的蛋白質對動物非常重要,尤其是犬貓。蛋白質的質量標準可以參考其“BV值”即生物價/生物活性。BV值越高,代表蛋白質質量越高,對動物越是有益。通常來說,任何動物來源的蛋白質都有著比植物蛋白質更高的生物價。

        有一個常用公式來簡單計算一種蛋白質對動物的作用有多大,即 消化率x生物價=最終利用率。雞肉和玉米蛋白粉的消化率都很高,近100%,但生物價一高一低并不同。攝入同樣份量,卻會產生不同的利用率。對貓來說,植物蛋白永遠不是足夠優秀的膳食蛋白質來源。

        1994年Morris,James G.and Quinton R. Rogers的《Assessment of the nutritional adequacy of pet foods through the life cycle》研究中提出了14種蛋白質的生物價比較,可以參考一下:

         

         
        飼料常用原料蛋白質的組成特點
         

         

        飼料中提供蛋白的第一類原料是蛋白質原料,包括植物蛋白、動物蛋白、微生物蛋白。植物蛋白如大豆類(豆粕等)、菜粕等,動物蛋白如肉類、肉粉(魚粉、雞肉粉、豬肉粉等)、血漿粉、奶粉、雞蛋粉等,微生物蛋白如酵母類蛋

        總體來講:植物蛋白以球蛋白為主,三、四級結構緊密,二級結構中β-折疊和無規卷曲含量高,蛋白溶解性低,可消化性低。動物蛋白以肌原纖維蛋白、肌漿蛋白為主,三、四級結構致密度低,蛋白溶解性高,可消化性高。

        來源:王瑞紅,2016;趙冬冬,2009;郭圓圓,2011

        飼料中提供蛋白的第二類原料是能量原料。由于能量原料用量大,不可忽視這些原料提供的蛋白對整個飼料蛋白消化率的影響。飼料常用能量原料如玉米、小麥(面粉)、碎米、大麥、高粱等。能量原料中蛋白質類型主要包括醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白、清蛋白,不同原料中所含蛋白類型的比例不同,決定其中蛋白可消化性不同。

        來源:賈祥祥,2011;張飛,2012;李明,2006

         

         
        影響蛋白質可消化性的主要因素
         

         

          ● 原料粉碎細度;

          ● 蛋白質被暴露程度;

          ● 蛋白質的溶解性;

          ● 蛋白質空間結構的復雜性或緊密度;

          ● 蛋白分子量大小。

         

         
        老年犬貓的蛋白質需求?
         

         

        隨著犬貓年齡的增加,他們需要更多優質的蛋白質。

         

         

        01

        狗狗

         

         

        1999年5月《dog world》雜志上表示:基于特定的生化需求,老年狗對蛋白質的需求量相比年輕狗多50%。根據蛋白質的質量高低,老年狗的熱量需求里,20-30%應來自蛋白質。健康成年狗如一只金毛,體重27kg以上,每天需要1000-1200千卡熱量,這其中20-30%來自蛋白質,意味著每天至少需要食用400g以上的肉類。

        Dorothy LaFlamme(獸醫、動物營養學家)博士在其2013年的報告《寵物食品安全:膳食蛋白質》總結:膳食蛋白質對于正常的蛋白質周轉及身體組織維持很關鍵。健康但年長的狗對于蛋白質的需求量會更高,這時蛋白質攝入不足可能產生老年組織喪失,進而增加早亡幾率。除非有醫療方面的必要,膳食蛋白質不應該予以限制。

         

         

        02

        貓咪

         

         

        著名的貓內分泌學專家Mark E Peterson醫生強調隨著貓的年齡增長,其蛋白質需求量會一步步上升。對4-9歲的貓來說,其熱量需求會持續走低,這就是這年紀的貓易胖的原因??梢坏┻_到10-12歲,能量需求會突然上升。此時如蛋白質不足可能產生持續的肌肉組織喪失,這一現象的專有名詞叫“老年少肌癥”。

        老年貓攝入多少蛋白質才能最大化預防肌組織損失尚無定論。但方向很明確,高于常見營養標準的高蛋白攝入對許多貓是有好處的。每天喂食普通壯年貓每公斤體重5.5-6g的蛋白質是較為理想的(相當于4公斤的貓食用120g以上瘦肉/天)。對于11、12歲的老年貓,熱量攝入及蛋白質攝入需要隨著年齡緩步上升,根據年齡上升10-60%,以此來預防老年少肌癥。故老年貓的蛋白質需求會上升至每天6.0-8.5g/公斤體重(這意味著老貓如果太瘦,吃近200g的肉類/天都是合適的)。

         

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